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雞腿&魚做料理
作者
:
趙曉翌 (著)
;
邱品潔 (編)
;
corrina (編)
;
林少屏 (編)
;
周禎和 (攝)
出版社
:
庫克書屋
出版日期
:
2007
閱讀格式
:
PDF
書籍分類
:
生活
學科分類
:
應用科學類
ISBN
:
9789866232039
朗讀功能
:
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目錄
一根雞腿
基本計量常識
蔬菜100g Catalog
什麼樣的雞有什麼樣的雞腿
常用雞雙介紹
上選雞腿肉的條件
雞肉的營養價值
雞腿的種類
雞腿的基礎烹調法
原味蒸雞腿
烤雞腿
原味煎雞腿
酥炸雞腿
滷雞腿
Part 1 大飯店的雞腿自慢料理
烏來璞石麗緻溫泉會館 紫蘇蒿麥佐梅汁雞
六福客棧 桶仔油雞腿
歐華酒店 西式椒麻雞
國賓大飯店 燒烤雞腿炒飯
Part 2 一級生的雞腿料理
沙茶雞肉串
蒜醃烤雞腿
地中海烤雞
麻辣香雞
洋蔥香煎雞
五味香蒜雞
雞肉壽喜鍋
大根煮雞腿
香菇雞湯
乾燒炸雞
鹽酥雞塊
酥炸棒棒腿
親子丼
蔥燒雞腿
雞肉奶油燒
Part 3 二級生的雞腿料理
咖哩雞
海南雞飯
薑汁照燒雞
醉雞
養生雞腿
蒜蒸冬粉雞
左宗棠雞
雞肉天婦羅
墨西哥雞肉卷
薄荷野菜雞
黑胡椒雞腿
義式迷迭香雞
泰式雞沙律
和風雞壽司
越式涼拌雞
Part 4 三級生的雞腿料理
苦瓜焦糖鳳梨雞
義式雞燉飯
法式菠菜燉雞卷
洋梨野蔬香橙雞
黃金蛋白飯
Part 5 巧手變新味
雞絲蛋米粥
焗烤披薩雞
酥炸春卷雞
宮保雞丁
嘉義雞肉飯
雞絲蛋麵
八寶雞飯
荷葉雞米糕
仙草雞肉凍
創意水果雞
沒有刺的一片魚料理
料理基礎-基本計量常識
料理基礎-蔬菜100g Catalog
前言 認識一片魚
一片魚是什麼?
一片角的特色
一片角的種類
一片魚何處買?
選擇新鮮的一片魚
一片魚的保存
一片魚的解凍
一片魚的基本烹調法
乾煎法
燒烤法
清蒸法
紅燒法
湯煮法
炒法
一片魚的去腥方法
Chapter 1 鱈魚
人氣經典必學
料理新鮮味
Chapter 2 鮭魚
人氣經典必學
料理新鮮味
Chapter 3 旗魚
人氣經典必學
料理新鮮味
Chapter 4 鯛魚
人氣經典必學
料理新鮮味
Chapter 5 土魠魚
人氣經典必學
料理新鮮味
Chapter 6 白北魚
人氣經典必學
料理新鮮味
Chapter 7 海鱺魚
人氣經典必學
料理新鮮味
詳細資訊
出版地
:
臺灣
語言
:
繁體中文
雞腿&魚做料理
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